ایرانیان سه برابر استاندارد جهانی نمک مصرف می کنند؛

یک متخصص تغذیه هشدار داد salt

74

یک متخصص تغدیه ریشه بسیاری از بیماری های غیرواگیر در کشور را مصرف بیش از اندازه نمک دانست و گفت: بسیاری از افراد تصور می کنند در صورتي كه نمك روزانه خود را کم کنند دچار کمبود يد مي شوند و به بيماري تيروييد مبتلا می شوند این تصور کاملا اشتباه است در واقع مهم ترین منبع غذایی یُد را مواد غذایی دریایی مانند ماهی های آب شور، ميگو، صدف و جلبلک های دریایی تشکيل می دهد بنابراین باید برنامه جدی برای حذف نمکدان ها از سفره های غذایی اندیشیده شود.

دکتر اشرف مردانی در گفت و گو با خبرنگار شفقنا زندگی، به یکی از توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی با عنوان “رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه” اشاره کرد و افزود: این موضوع به معنی پیروی از هرم غذایی و استفاده از پنج گروه غذایی اصلی‌ شامل نان و غلات، شیر و لبنیات،‌ سبزی‌ها، میوه‌ها و گوشت و جاگزین‌های آنها است که در مصرف هیچ یک از گروههای غذایی نباید افراط و تفرط کرد و در این رهنمون‌ها پیام‌های کلیدی کاهش مصرف قند، نمک و چربی برای داشتن رژیم غذایی سالم توصیه شده است تا یکی از ریزفاکتورهای اصلی شیوع بیماری های غیرواگیر در کشور که نمک است با سبک غذایی درست اصلاح شود.

مهم ترین تاثیر مصرف نمک بر سلامتی

وی در ادامه به مهم ترین تاثیر مصرف نمک بر سلامتی انسان اشاره کرد و گفت: مطالعات نشان داده است مصرف زیاد نمک در رژیم غذایی روزانه  انسان را مستعد ابتلا به شمار زیادی از بيماري ها نظیر افزایش فشار خون، سکته مغزي، جمع شدن مایعات در بدن و در نتيجه بيماري هاي قلبي می شود، بروز تورم بدن، درد مفاصل، نفس تنگي، سردرد، درد و احساس فشار در ناحيه دروني جمجمه، سرگيجه و عدم تعادل صبحگاهي مخصوصاً هنگام برخواستن از خواب و ميگرن از دیگر پیامد مصرف بیش از اندازه نمک است.

افزایش درد عادت ماهیانه در اثر مصرف زیاد نمک

وی در ادامه با تاکید بر اینکه تجمع مايعات ناشي از مصرف نمك، درد،  مشكلات جسماني و تغييرات خلقي در روز هاي قبل از شروع عادت ماهانه در زنان را تشديد مي کند تصریح کرد: بطور کلی مصرف زیاد نمک، کلسيم را از استخوان ها گرفته و باعث دفع آن از ادرار می شود. به همين دليل باعث نازک شدن استخوان ها شده و فرد را مستعد ابتلا به پوکی استخوان مي کند علاوه بر آن مصرف زياد نمك باعث سرطان معده، تشدید آسم، بدخوابی یا بی خوابی و در نتیجه زوال قدرت درک ذهنی افراد مسن می شود.

کاهش مصرف نمک فشار خون را در طول 3 هفته پایین می آورد

به گفته این متخصص تغذیه با توجه به اینکه جامعه ایران از فشار خون بالا رنج می برد و نمک ریشه بسیاری از بیماری های قلبی عروقی و انواع سکته ها است  کاهش مصرف آن موجب کم شدن فشار خون می شود. زمانی که مصرف نمک کاهش می یابد فشار خون نیز به طور متوسط در طول سه هفته کاهش می یابد و آمار ابتلا به سرطان های مری و معده نیز که در جامعه ما شایع است بسیار پایین می آید.

میزان مناسب مصرف نمک در سفره غذایی

دکتر مردانی در خصوص میزان مناسب مصرف نمک درسفره غذایی اظهار کرد: میزان مصرف نمک برای اشخاص سالم و بزرگسال، حدود یک قاشق چایخوری (کمتر از ٥ گرم ) توصيه شده است. البته باید توجه داشت مقداری از نمک مصرفی افراد از طريق نان مصرفي روزانه، غذاهای آماده و منجمد، غذاهایی مانند فست فودها همچنين ميوه، سبزي و لبنيات تامین می شود بنابراین در مصرف آن باید حداقل میزان را در نظر گرفت برای افرادی هم که فشار خون، بيماریهای کليوی ودیابت د دارند و یا در سنين بالای ٥٠ سال هستند نصف قاشق چایخوری نمک در روز توصيه شده است.

شیرخواران نیاز به مصرف نمک ندارند

به گفته دکتر مردانی کودکان زیر ١١ سال باید کمتر از بزرگسالان نمک استفاده کنند بچه های زیر یک سال به کمتر از یک گرم نمک روزانه احتياج دارند چرا که در این دوره ي زمانی کليه ها حساس بوده و تحمل نمک بيشتر را ندارند در کودکانی که با شير مادر تغذیه می کنند نيازی به مصرف نمک وجود ندارد چون نمک مورد نياز خود را از طریق شير مادر کسب می کنند البته. مراقبت از کودکان در مورد این مسئله که غذای کم نمک استفاده کنند باعث می شود که ذائقه آنها به غذاهاي کم نمك عادت کند.

نمک ید مورد نیاز بدن را تامین نمی کند

وی با تاکید بر اینکه مصرف نمک در وعده های غذایی ید مورد نیاز بدن را تامین می کند یک باور رایج غلط در جامعه است گفت: بسیاری از افراد تصور می کنند در صورتي كه نمك روزانه خود را کم کنند دچار کمبود يد مي شوند و به بيماري تيروييد مبتلا می شوند این تصور کاملا اشتباه است در واقع مهم ترین منبع غذایی یُد را مواد غذایی دریایی مانند ماهی های آب شور، ميگو، صدف و جلبلک های دریایی تشکيل می دهد. بنابراين مي توان با خوردن اين مواد يد مورد نياز بدن را تامين کرد. نمكي که در غذاهاي آماده و منجمد استفاده مي شود اغلب یا اصلا ید ندارد یا ميزان خيلی کمی ید دارد در نتيجه کم شدن مصرف این نوع غذاها تاثير بسيار اندکی بر بدن دارد.

مصرف نمک در ایران سه برابر استاندارد جهانی است

این کارشناس تغذیه ایران بیشترین مصرف کننده نمک در بین کشورهای دنیا است گفت: نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و سازمواد غذایی در بدن، انتقال پیام‌های عصبی و کارکرد صحیح عضلات است اما مصرف آن مرز باریکی بین سلامتی و بیماری دارد متاسفانه میانگین روزانه مصرف آن در کشور ما سه برابر استاندارد جهانی است، در واقع براساس استاندارد‌های سازمان جهانی بهداشت، حد پایین تعیین شده برای مصرف نمک 2 گرم و حد بالای آن 5 گرم در روز است. این در حالی است میزان مصرف نمک در ایران حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز است که این میزان بسیار بیشتر از حد استاندارد مصرف نمک (۵ گرم) است.

دکتر مردادنی یادآورد شد: در ایران مصرف نمک تابع الگوهای غلط تغذیه ای و سبک زندگی نادرست است متاسفانه از کودکی ذائقه ایرانیان با شوری و ترشی عادت می داده می شود بطوریکه در مصرف میوه هایی مثل خیار و مرکبات نیز از نمک استفاده می کنند بنابراین حذف نمکدان از سفرهای غذایی نیازمند فرهنگ سازی قوی در این زمینه دارد.

نیازمند فرهنگ سازی قوی برای داشتن یک الگوی غذایی صحیح هستیم

وی در پایان افزایش مصرف سبزی و میوه را یکی از بهترین برنامه ها جهت داشتن رژیم غذایی سالم و مورد تاکید سازمان جهانی بهداشت خواند و گفت: در سبد غذایی فعلی ایرانی ها در مقایسه با سبد غذایی استاندارد، مصرف میوه و سبزی کم است در حالیکه بر اساس توصیه‌های گفته شده افراد باید حداقل حدود 400 گرم یا پنج واحد در روز سبزی و میوه مصرف کنند زیرا این مواد تامین کننده ریزمغذی‌ها بوده و و حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و فیبر هستند بنابراین حذف میزان نمک مصرفی نمک از سفره ها و داشتن یک الگوی غذایی سالم نیازمند فرهنگ سازی قوی در جامعه است که امیدوارم مسوولان به آن توجه داشته باشند.

فرصت تبلیغات

تبلیغات متنی

استخدام در وب نگین
 
   

کانال اختصاصی وب نگین در تلگرام

پاسخ